1 čajna kasicica sode bikarbone (praška za pecivo)
2 kasicica ulja
maslac za premazivanje gotovih palačinki
ulje za prženje
Priprema
Heljdino brašno se najčešće može naći na policama sa zdravom hranom u supermarketima po-ja ga sameljema sam. Kupim heljdu u zrnu pa na električni mlin za kavu dvije po dvije žlice meljem 1-2 minute, zatim prosijem na ne jako gusto sito.
Obe vrste brašna pomešati, razmutiti jaja, uliti mlijeko, dodati sol i šećer pa stalno mešući dodavati malo po malo brašna, dobro razmešati i ostaviti da odstoji najmanje pola sata.
Neposredno pred prženje palačinki podesiti gustoću testa, dodati sodu i ulje, dobro razmešati i peći kako je uobičajeno za palačinke. Tiganj podmazati samo za prvu palačinku, dalje se mogu pržiti bez dodavanja masnoće, no ako vam se lijepe tavu podmažite. Kad je prva strana zarumenila, okrenite palačinku pa drugu stranu pržite poklopljeno (budu mekše – no ako volite hrskave pržite bez poklopca). Gotovu palačinku staviti na tanjur pa premazati otopljenim maslacem (ako želite), služiti sa medom. džemom...
